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Pastèque

L’objet du présent projet est celui d’étudier les effets et l’efficacité de l’utilisation d’un système de ralentissement de la sénescence et de la maturation sur des fruits et des légumes, développé par notre société.

L’étude consiste à mesurer les différents paramètres indicateurs de maturation et de sénescence sur la pastèque,  avec et sans le système de ralentissement.

Tous les essais se réalisent en stockant dans 2 enceintes froides égales 4 pastèques d’environ 6 kg et récoltées 24 heures avant le début de l’essai. On réalise des analyses en début d’étude et les jours 0, 3, 5, 7, 10, 14, où l’on analyse le poids des pastèques stockées

Pour la réalisation du travail, on a utilisé les matériaux et équipements suivants:

Pastèque Crimson: Entreprise DOFRAN (El Ejido – Almería), produit en Espagne

Filtre: Comme ralentisseur de la maturation et de la sénescence, on a utilisé la gamme KEEPCOOL, introduite dans une machine M-CAM 50.

Enceinte froide: l’enceinte froide est équipée d’un programme qui contrôle la température, l’humidité et l’éclairage. Pour la réalisation de ces essais, on sélectionne la température de stockage à 19ºC, sans contrôle d’humidité


Poids étude de perte de pastèques

  • 1,69% moins de perte de poids

    Tout au long des 14 jours, la perte de poids de la pastèque stockée avec KEEPCOOL est inférieure (0,57%) à celle entreposée sans filtre (2,26%).

  • Meilleure texture du produit

    Perte de texture des échantillons : les échantillons stockés avec KEEPCOOL Perte de texture des échantillons : les échantillons stockés avec.

  • Meilleure couleur du produit

    Les échantillons stockés avec KEEPCOOL conservent mieux la couleur.

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