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Albaricoque

Estudio de conservación de albaricoques más frescos sin etileno

Prueba realizada en albaricoquesOBJETIVO

El objetivo del proyecto es el estudio del efecto y eficacia de los filtros de etileno KEEPCOOL en albaricoques.

El estudio consiste en la medida de diferentes parámetros indicadores de la maduración y senescencia en albaricoque con y sin sistema de retardo almacenados a 1ºC.

METODOLOGÍA

Todas las pruebas se realizan almacenando 2 cajas con albaricoque de aproximadamente 3 kg.  y recolectadas 24 horas antes del inicio del estudio. Se realizan análisis al inicio y a los 0,1, 2, 3 y 6 días, donde se analizan el peso de los albaricoques almacenado. En los ensayos realizados con filtro KEEPCOOL, este se colocó en el centro de la cámara cerca del ventilador.

MATERIALES

Albaricoque: Empresa DOFRAN (El Ejido – Almería), producido en España

Filtro: Como retardador de la maduración y senescencia se ha utilizado la gama KEEPCOOL, introducido en una maquina MCAM 200 con una lámpara germicida.

Cámara frigorífica: La cámara frigorífica está equipada con un programa para el control de la temperatura, la humedad y la iluminación. Para la realización de este ensayo se selecciona la temperatura de almacenamiento de 1ºC, sin control de la humedad.

GRÁFICA

Gráfica Estudio de perdida de peso en albaricoques

    

  • 6,3% menos pérdida de peso en albaricoques

    En los 6 días la pérdida es menos pronunciada en los albaricoques almacenado con KEEPCOOL (7,13%) frente al albaricoque almacenado sin filtro (13,43%).

  • Mejor textura del producto

    La pérdida de textura de las muestras se observa menos acusada en las muestras que han sido almacenadas con KEEPCOOL.

  • Mejor color del producto

    El color se mantiene mejor en las muestras almacenadas con KEEPCOOL.

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