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Tomate

Estudo do armazenamento do tomate sem etileno

OBJETIVO

O objetivo do projeto é o estudo do efeito e eficácia dos filtros de etileno  KEEPCOOL em tomates.

O estudo consiste na mensuração de diferentes parâmetros que indicam maturação e senescência em tomates com e sem sistema de retardamento armazenados a 8ºC.

METODOLOGIA

Todos os testes são realizados armazenando 6 caixas com tomate (duas delas são utilizadas para fins analíticos, mas sem controlo de peso) com aproximadamente 8,5 Kg de peso por caixa na câmara climática a 8ºC e 90% de humidade. As análises são feitas no início, 4, 6, 8, 11, 13 e 15 dias, onde são analisados o peso, tamanho e textura do tomate armazenado. Nos testes realizados com filtro KEEPCOOL, este foi colocado no centro da câmara, perto do ventilador.

MATERIAIS

Os seguintes materiais e equipamentos foram usados para realizar o trabalho.

Tomate: Tomate variedade Montenegro e tomate variedade Pera colhidos 24 horas antes do início do teste.

Filtro: Como retardador da maturação e senescência, foi utilizado o filtro KEEPCOOL, introduzido na máquina M-CAM 50.

Câmara climática: A câmara climática está equipada com um programa para o controlo de temperatura, humidade e iluminação. Para realizar este teste, são selecionados a temperatura de armazenamento de 8° C e 90% de controlo de humidade.

Texturómetro: Como medida de textura, utilizou-se o princípio da medição de força em compreensão.

GRÁFICAS

FOTOS

Comparativa día 1 tomate sin filtro (testigo) y con filtro de recuperador de etileno KEEPCOOL

Comparativa día 1 tomate sin filtro (testigo) y con filtro de recuperador de etileno KEEPCOOL


Comparativa día 15 tomate sin filtro (testigo) y con filtro de recuperador de etileno KEEPCOOL

Comparativa día 15 tomate sin filtro (testigo) y con filtro de recuperador de etileno KEEPCOOL

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  • Baixa podridão de 6,20%

    A presença de podridão é maior nos tomates armazenados sem filtro (9%) em comparação com os armazenados com KEEPCOOL (2,8%).

  • 1,84% a menos de perda de peso

    Aos 15 dias a perda é menos pronunciada no tomate armazenado com KEEPCOOL (4,74%) em comparação com o tomate armazenado sem filtro (6,58%).

  • Melhor textura do produto

    A perda de textura das amostras é menos marcante nas amostras que foram armazenadas com KEEPCOOL.

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