El frío ya no es suficiente.

En una sala frigorífica de producto cárnico de aproximadamente 3.000 m³ se evaluó BIOgermicide durante el funcionamiento normal de la instalación. Tras su puesta en marcha, los niveles de mohos permanecieron bajos durante el seguimiento y la contaminación ambiental mostró una evolución más estable, incluso con un incremento aproximado del 15 % de la producción.

Complementa los protocolos de limpieza y nebulización, ayudando a reducir la presión microbiológica entre limpiezas y reforzar el control higiénico sin modificar la operativa habitual.

La cámara de conservación equipada con BIOgermicide mantuvo estables los recuentos de mesófilos aerobios durante el periodo de almacenamiento, evitando el crecimiento progresivo observado en la cámara control.

Los resultados indican una limitación de la proliferación microbiana ambiental y una mejora de la estabilidad del producto en las condiciones del ensayo.

La instalación de BIOgermicide permitió una reducción sostenida superior al 90 % de la carga fúngica ambiental en condiciones reales de trabajo. Tras la entrada puntual de un lote altamente contaminado por Penicillium, el día 24, se restablecieron niveles bajos en pocos días.

El ensayo documenta una reducción sostenida y capacidad de recuperación ante un pico de contaminación ambiental.

En la sala de preparación antes del loncheado se observó una reducción del 96 % de aerobios mesófilos y la eliminación completa de mohos y levaduras en los primeros nueve días del ensayo.

La higiene ambiental es especialmente relevante en productos listos para consumo, donde puede influir en el riesgo de contaminación cruzada.

En la sala de conservación de huevos de codorniz se registró una reducción significativa de aerobios totales, mohos, levaduras y coliformes tras implantar BIOgermicide.

La prueba se realizó sin modificar rutinas de limpieza, temperaturas ni flujos de trabajo. El sistema aporta una barrera ambiental continua en las condiciones del ensayo.