La diferencia entre frutas y verduras climatéricas y no climatéricas
El concepto de frutas y verduras climatéricas y no climatéricas es fundamental sobre los sistemas de cosecha, de la comercialización y de la conservación en postcosecha de los frutos. La categorización de los frutos en «climatéricos» y «no climatéricos» se basa actualmente en la evidencia de una producción de etileno auto catalítico.